TY - JOUR AU - Ricieri Bastos, Leticia AU - Abdalla de Oliveira Prata, Thallis AU - Raggi Abdallah, Fabrizio AU - Martins Pacheco, Bevaldo AU - Campos Bernardes, Patricia AU - Camilo Souza Carneiro, Joel PY - 2018/08/02 Y2 - 2024/03/28 TI - Conformidade de leite cru refrigerado de unidades de produção familiares do sul do Espírito Santo JF - Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science JA - Ciênc. anim. bras. VL - 19 IS - SE - CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO - 10.1590/cab19051393 UR - https://revistas.ufg.br/vet/article/view/e-51393 SP - 1-13 AB - <p><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify;">A pecuária de leite é uma atividade importante no Brasil e no Espírito Santo, sendo as pequenas propriedades responsáveis por 80% da produção estadual. Mesmo com essa importância econômica para o estado, dados a respeito da qualidade do leite produzido e das condições higiênico-sanitárias de produção, ainda são escassos. Objetivou-se avaliar a qualidade do leite produzido em unidades de produção familiares, no sul do Espírito Santo, para verificar o atendimento aos padrões legais. Foram realizadas três coletas em 29 tanques comunitários totalizando 87 amostras. Realizaram-se análises de contagem padrão em placa (CPP), contagem de bactérias psicrotróficas (CBP), contagem de células somáticas (CCS), acidez titulável, densidade, gordura, extrato seco total (EST), extrato seco desengordurado (ESD), pesquisa de resíduos de antibióticos (?-lactâmicos e tetraciclina) e presença de cádmio e chumbo. Das 87 amostras, 66% apresentaram valores fora do padrão para CPP e 38% para CCS. Quanto às análises físico-químicas, 85% das amostras apresentaram resultados fora do padrão para ESD, 10,3% para densidade e 2,3% para acidez titulável. Todas as amostras atenderam a legislação quanto a presença de resíduos de antibióticos, teores de cádmio e chumbo. Dessa forma, esses resultados indicam falhas em uma ou mais etapas da cadeia de obtenção e armazenamento do leite cru.&nbsp;</span><br style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify;"><strong style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify;">Palavras-chave:</strong><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; text-align: justify;">&nbsp;Qualidade do leite; Tanques de expansão comunitários; Pequenos produtores de leite</span></p> ER -