TY - JOUR AU - Reis, Alline de Paula AU - Nicolau, Edmar Soares AU - Mesquita, Albenones José de AU - Santos, Kamilla Rezende de Pinheiro AU - Oliveira, Fábio Henrique de AU - Maciel, Iara Barbacena AU - Silva, Ediane Batista da PY - 2007/12/10 Y2 - 2024/03/28 TI - CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE DE ÉGUAS DA RAÇA MANGALARGA MARCHADOR JF - Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science JA - Ciênc. anim. bras. VL - 8 IS - 4 SE - Medicina Veterinária DO - 10.5216/cab.v8i4.2702 UR - https://revistas.ufg.br/vet/article/view/2702 SP - 807-813 AB - <p class="MsoNormal">A determina&ccedil;&atilde;o da densidade, do pH, da crioscopia e da acidez do leite &eacute; importante para distinguir o leite saud&aacute;vel dos oriundos de fraudes ou de animais doentes. Esses par&acirc;metros, no entanto, n&atilde;o s&atilde;o muito explorados pelos pesquisadores da &aacute;rea de eq&uuml;inocultura, at&eacute; os dias atuais. O objetivo deste estudo foi determinar os par&acirc;metros densidade, crioscopia, pH e acidez, do leite de &eacute;guas da ra&ccedil;a Mangalarga-Marchador. Utilizaram-se 31 &eacute;guas oriundas de quatro haras localizados num raio de 120 km de Goi&acirc;nia, Goi&aacute;s, as quais foram ordenhadas a partir do 15&ordm; dia ap&oacute;s o parto e quinzenalmente at&eacute; 120 dias. Os valores m&eacute;dios encontrados para densidade, crioscopia, pH lactose e acidez foram, respectivamente, 1,0341g/mL; -0,545 OH; 7,12; 6,57% e 4,73&ordm;D. Este estudo permitiu o conhecimento acerca da amplitude de varia&ccedil;&atilde;o dos par&acirc;metros estudados no leite de &eacute;guas Mangalarga Marchador no Estado de Goi&aacute;s. Novos estudos devem ser realizados, para melhor caracterizar os fatores que influenciam essas vari&aacute;veis f&iacute;sico-qu&iacute;micas, tais como a higiene de ordenha e o tempo decorrido, entre a ordenha e o momento da realiza&ccedil;&atilde;o da prova da acidez, al&eacute;m das diversas fraudes praticadas pelos criadores.</p> <p class="MsoNormal">Palavras-chaves: Acidez, crioscopia, densidade, eq&uuml;ino, leite.</p> ER -