@article{dos Santos_Pereira da Silva_de Souza_Isepon_de Oliveira_Nicolau_2009, place={Goiânia}, title={EFEITO DO TEMPO E DA TEMPERATURA DE REFRIGERAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM LEITE CRU REFRIGERADO COLETADO NA MACRORREGIÃO DE GOIÂNIA – GO}, volume={10}, url={https://revistas.ufg.br/vet/article/view/3522}, DOI={10.5216/cab.v10i4.3522}, abstractNote={<div>O objetivo da pesquisa foi avaliar o efeito do tempo de estocagem e da temperatura de refrigeração sob a contagem de microrganismos psicrotróficos e psicrotróficos pro­teolíticos em amostras de leite cru refrigerado. No período de agosto a setembro de 2005 coletaram-se 34 amostras de leite cru refrigerado de tanques de expansão, sendo 29 individuais e cinco coletivos. Para a coleta das amostras seguiu-se uma rota determinada pela indústria localizada na macrorregião de Goiânia, GO. Para a avaliação microbiológica, foi rea­lizada a contagem-padrão em placas de microrganismos psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos. Para a determinação e quantificação do caseinomacropeptídeo (CMP), adotou-se a metodologia proposta em BRASIL (1991). A contagem de microrganismos psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos aumentou com o tempo de estocagem do leite cru refrigerado. Observou-se o funcionamento inadequado do termostato dos tanques de expansão, podendo ocasionar prejuízos principalmente ao produtor de leite. Não foi constatada a presença de CMP pela cromatografia líquida de alta eficiência.</div><div><br /></div><div>PALAVRAS-CHAVES: Leite in natura, proteólise, Pseudomonas spp.</div><div><br /></div>}, number={4}, journal={Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science}, author={dos Santos, Priscila Alonso and Pereira da Silva, Marco Antônio and de Souza, Cleusely Matias and Isepon, Jacira dos Santos and de Oliveira, Antônio Nonato and Nicolau, Edmar Soares}, year={2009}, month={dez.}, pages={1237–1245} }