TY - JOUR AU - Tays Francisco Felicio, Naiara AU - Martins Ferreira, Suzane AU - Martins de Oliveira, Taysa AU - Rodrigues de Moraes, Emmerson AU - Silva Batista Soares, Dayana PY - 2021/02/05 Y2 - 2024/03/29 TI - Efeito de coberturas biodegradáveis no tempo de vida útil de Hancornia speciosa JF - Pesquisa Agropecuária Tropical JA - Pesq. Agropec. Trop. VL - 51 IS - SE - Suplemento Especial: Cerrado DO - UR - https://revistas.ufg.br/pat/article/view/64825 SP - e64825 AB - <p>A produção de mangaba (Hancornia speciosa Gomes), no Brasil, tem aumentado consideravelmente nos últimos anos e,&nbsp;paralelamente a esse grande volume produzido, há elevado percentual de perdas, o que torna necessário o conhecimento de novas técnicas que contribuam para estender o tempo de vida útil dos frutos sem alterar suas características físicas, sensoriais e nutricionais. Objetivou-se aplicar coberturas biodegradáveis de quitosana, proteína do soro de leite, ácido lático e fécula de mandioca em mangaba, bem como avaliar a sua eficiência na preservação do tempo de vida útil dos frutos. Para isso, foram realizadas análises físico-químicas de pH, acidez, ºBrix, compostos fenólicos, vitamina C e umidade. As coberturas com 1 % de quitosana, 4 % de proteína do soro de leite, 3 % de fécula de mandioca e 1,5 % de ácido lático apresentaram resultados satisfatórios em temperatura ambiente (25 ºC), retardando o amadurecimento, em relação aos controles.</p><p>PALAVRAS-CHAVE: Cerrado, frutos tropicais, perdas pós-colheita.</p> ER -