@article{Aguiar_Sabaa-Srur_Samico_2011, place={Goiânia}, title={POTENCIAL NUTRITIVO E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DO ABAJERU}, volume={41}, url={https://revistas.ufg.br/pat/article/view/9623}, abstractNote={<p style="text-align: justify !important;"><span><span lang="pt-BR">Apesar de a fruticultura brasileira estar em constante crescimento, este incremento poderia ser maior, se fossem consideradas as espécies nativas pouco exploradas economicamente. Dentre estas espécies vegetais, merece atenção o abajeru, fruto pouco conhecido e com boa aceitação pela população residente onde os arbustos crescem espontaneamente. Este trabalho teve por objetivo disseminar informações, no que concerne às características morfométricas, valor nutritivo e parâmetros físico-químicos deste fruto, fomentando o seu aproveitamento na dieta tradicional. Os frutos foram colhidos na restinga de Massambaba, no município de Arraial do Cabo (RJ), na safra 2009. Os resultados revelaram que o peso médio dos frutos foi de 9,40±1,35 g, enquanto o das sementes oscilou entre 2,9 g e 3,17 g. Quanto ao comprimento e diâmetro das sementes, foram observadas médias de 2,04±0,26 cm e 2,26±0,25 cm, respectivamente, onde a polpa apresenta 70% de rendimento, com 10ºBrix e baixa acidez, além de conter alto teor de umidade (84,40±0,15 g 100 g-1), baixo conteúdo de lipídios (0,85±0,07 g 100 g</span></span><span><sup><span lang="pt-BR">-1</span></sup></span><span><span lang="pt-BR">) e de proteínas (0,68±0,01 g 100 g</span></span><span style="color: #000000;"><span><sup><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span lang="pt-BR"><span><span><span>-1</span></span></span></span></span></span></sup></span></span><span><span lang="pt-BR">) e fibra alimentar total igual a 2,63±0,08 g 100 g</span></span><span style="color: #000000;"><span><sup><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span lang="pt-BR"><span><span><span>-1</span></span></span></span></span></span></sup></span></span><span><span lang="pt-BR">. Os resultados proporcionaram maior conhecimento sobre o valor nutricional deste fruto, que se destacou pela concentração de minerais como o cromo, selênio, cálcio e ferro.</span></span></p> <p class="western"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span><span><span lang="pt-BR"><br />PALAVRAS-CHAVE: Chrysobalanus icaco; frutos exóticos; composição nutricional.</span></span></span></span></span></span></p> <p class="western"> </p>}, number={1}, journal={Pesquisa Agropecuária Tropical}, author={Aguiar, Thais Medeiros de and Sabaa-Srur, Armando Ubirajara de Oliveira and Samico, Gabriela Fernandes}, year={2011}, month={mar.}, pages={102–109} }