@article{Jorge_Malacrida_Angelo_Andreo_2009, place={Goiânia}, title={COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO EXTRATO DE SEMENTES DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) EM ÓLEO DE SOJA}, volume={39}, url={https://revistas.ufg.br/pat/article/view/3566}, abstractNote={<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> <p style="margin-bottom: 0cm; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 120%; text-decoration: none;" lang="pt-BR" align="JUSTIFY"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Times New Roman,serif;"><span style="font-size: small;">Este trabalho consistiu em avaliar a atividade antioxidante do extrato de sementes de maracujá em óleo de soja. As sementes desidratadas foram trituradas e submetidas à extração em etanol:água (95:5), por duas horas, à temperatura ambiente. O extrato resultante foi centrifugado e o sobrenadante rotoevaporado, a fim de se calcular o rendimento de extrato seco. O extrato de sementes de maracujá foi ressuspenso no mesmo solvente utilizado para a extração e aplicado no óleo de soja, em duas concentrações (500 mg kg<sup>-1</sup> e 1.000 mg kg<sup>-1</sup>), sendo submetido ao teste acelerado de estufa, a 60ºC, por 20 dias. Amostras de óleo foram retiradas a cada 5 dias e analisadas quanto ao índice de peróxidos. Como parâmetro de comparação, foi utilizado butil hidroxitolueno (BHT), bem como o óleo de soja refinado, isento de antioxidantes (controle). No extrato, a atividade antioxidante foi mensurada pelo método do radical DPPH<span style="color: #ff0000;"> </span>e a concentração de compostos fenólicos totais pelo método de Folin-Ciocalteau. O rendimento em extrato seco foi 1,26%, o valor de CE<sub>50</sub> encontrado foi 113,41 µg mL<sup>-1</sup> e a concentração de compostos fenólicos totais foi 42,93 mg de ácido gálico/g de extrato. Para o tempo final de estufa, os valores de peróxidos diferiram significativamente entre si e a ordem de atividade antioxidante foi: BHT > maracujá 500 mg kg<sup>-1</sup> > maracujá 1.000 mg kg<sup>-1</sup> > controle.</span></span></span></p> <p style="margin-bottom: 0cm; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 120%; text-decoration: none;" lang="pt-BR" align="JUSTIFY"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Times New Roman,serif;"><span style="font-size: small;">PALAVRAS-CHAVE: Antioxidantes; sementes de maracujá; índice de peróxidos; composição centesimal.</span></span></span></p>}, number={4}, journal={Pesquisa Agropecuária Tropical}, author={Jorge, Neuza and Malacrida, Cassia Roberta and Angelo, Priscila Milene and Andreo, Denise}, year={2009}, month={dez.}, pages={380–385} }