@article{Lima_Moraes_Silva_Ibrahim_Silva Júnior_2008, place={Goiânia}, title={ACÚMULO DE COMPOSTOS NITROGENADOS E ATIVIDADE DA REDUTASE DO NITRATO EM ALFACE PRODUZIDA EM DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO}, volume={38}, url={https://revistas.ufg.br/pat/article/view/3325}, abstractNote={<p class="western" style="margin-bottom: 0cm; line-height: 200%" align="justify"><!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --></p><p class="western" align="JUSTIFY"><span style="font-family: Times New Roman,serif;"><span style="font-size: small;">O teor de nitrato é um importante índice da qualidade dos alimentos, pois quando ingerido nitrato é reduzido a nitrito, o qual pode gerar compostos prejudiciais ao organismo humano. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo estudar o transporte e acúmulo de compostos nitrogenados e a atividade da enzima redutase do nitrato em alface cultivar ’Vera’ produzida em Registro (SP) em diferentes sistemas de cultivo. Foram coletadas amostras da seiva do xilema, da parte aérea e da raiz das plantas para quantificação de compostos nitrogenados e atividade da redutase do nitrato <em>in vivo</em>. A concentração de nitrato na seiva xilema, os teores de nitrato e aminoácidos, bem como a atividade da redutase do nitrato, demonstraram transporte, acumulação e assimilação mais intensos em plantas cultivadas em hidroponia, seguido do sistema convencional e por último, do orgânico. O caule da planta nos três sistemas de cultivo apresentou capacidade elevada de acumulação e assimilação de compostos nitrogenados. A atividade da redutase do nitrato nas folhas foi superior a da raiz. O teor de nitrato, independente do sistema de cultivo, variou de 24,32 a 800,06 mg Kg<sup>-1</sup> de MF nas diferentes partes da planta. Contudo, não excedeu os limites máximos recomendados pela literatura. </span></span></p> <p class="western" align="JUSTIFY"><span style="font-family: Times New Roman,serif;"><span style="font-size: small;">PALAVRAS-CHAVE: Hortaliça, qualidade, nitrito, metabolismo do nitrogênio.</span></span></p><p> </p>}, number={3}, journal={Pesquisa Agropecuária Tropical}, author={Lima, Juliana Domingues and Moraes, Wilson da Silva and Silva, Sílvia Helena Gorla Modenese da and Ibrahim, Fernanda Nunes and Silva Júnior, Antônio Carlos da}, year={2008}, month={set.}, pages={180–187} }